Mina gamla vänner och jag, det är vi som bakar bröd och annat gott här på kulturbageriet. Här i vårt småskaliga bageri, PANEUM 145™, bakas huvudsakligen bröd och andra bakverk med rötter från Tyskland och Centraleuropa.
Min övertygelse är att det bara behövs mjöl, salt och vatten och framförallt tid för att förvandla kulturspannmål till ett nyttigt och hälsosamt bröd. De surdegar jag arbetar med har olika karaktär och är gjorda för mer än 50 år sedan och en för mer än 170 år sedan.
Du kan förvänta dig: Hantverksmässigt bakat bröd, helt utan Schnick-Schnack i största möjliga utsträckning och med närproducerade ekologiskt- och biologiskt certifierade råvaror utan tillsatser, hållbart och framförallt med mycket tid och kärlek.
I vårt PANEUM 145™, kulturbagariet, mixas, blandas och knådas degar som får jäsa länge med hjälp av surdegar och kärlek. Om jag använder jäst, är den ekologisk och i små mängder. Brödet bakas sen på sten i en ugn som är uppvärmd enbart med förnybart och egenproducerad el.
Här på PANEUM 145™ vill vi dela med oss kunskapen i vår LYCEUM - bakskolan. Du kan lära dig mycket om surdegar, råvaror och den hälsosamma, nyttiga metoden att baka bröd och annat bakverk.
Kunskapen och historien om de traditionella och högtidliga bakverken ligger mig varmt om hjärtat.
På PANEUM 145™, strävar vi alltid efter bästa kvalité på råvarorna. Vi känner personligen våra leverantörer av de viktigaste produkterna. Mjölnaren (en av de få kvinnliga) och olivoljeproducenten som producerar en av de bästa olivoljorna i Andalusien.