Mina gamla vänner och jag, det är vi som bakar bröd och annat gott här på kulturbageriet. Här på vår småskaliga PANEUM 145™ bakas huvudsakligen bröd och andra bakelser med rötter från Tyskland och Centraleuropa.
Min övertygelse är att det behövs bara mjöl, salt och vatten och framförallt tid för att förvandla kulturspannmål till en nyttig och hälsosamt bröd. Surdegarna som jag jobbar med har olika karaktärer och är äldre än 50 och 170 år.
Du kan förvänta dig: Hantverksmässigt bakad, helt utan Schnick-Schnack i största möjliga utsträckning med närproducerade ekologiskt- och biologiskt certifierade råvaror utan tillsatser, hållbart och framförallt med mycket tid och kärlek.
I vår PANEUM 145™, kulturbagariet, mixas, blandas och knådas degar som få jäsa länge med hjälp av surdegar och kärlek. Om jag använder jäst, är den ekologiskt och i små mängder. Brödet bakas sen i stenugnen som är uppvärmt enbart med förnybart och egenproducerad el.
Här på PANEUM 145™ vill vi dela med oss kunskapen i vår LYCEUM - bakskolan. Du kan lära dig mycket om surdegar, råvaror och den hälsosamma, nyttiga metoden att baka bröd.
Kunskapen och historien om de traditionella och högtidliga bakelserna ligger mig varmt om hjärtat.
På PANEUM 145™, strävar vi alltid efter bästa kvalité av råvaror. Vi känner personligen våra leverantörer för de viktigaste produkterna. Mjölnaren (en av de få kvinnliga) och olivolja-producenten som producerar en av de bästa olivoljor i Andalusien.