Kulturspannmål & Specialmjöl

Drax Mühle

En leverantör med anor från 1545 som jag har fullt förtroende för. Det är ett familjeföretag i fjärde generationen, där man satsat i mer än hundra år på hantverk, regionalt, hållbart och på högsta kvalitetsstandard. Allt mjöl som levereras från Drax Mühle  kommer från spannmål i regionen och mals på en egen kvarn samt innehåller inga mjölbehandlingsmedel som konserveringsmedel, enzymer, bakhjälpmedel osv. Man använder oblandade spannmålsorter som t.ex. Urdinkel - Oberkulmer Rotkorn utan korsning av vete.

Monika Drax , en av få kvinnliga mjölnare, arbetar aktivt tillsammans med bönderna för att bevara gamla kultursorter som odlas som bio certifierad. Man maler sex dagar i veckan fjorton timmar om dagen och byter alla tre till fem dagar till en annan spannmålssort. Det mals ca trettio olika mjölsorter.